Công nghệ hút chân không kiểm soát oxy giúp sữa Green Farm giữ được độ tươi lâu hơn, ổn định hậu vị hoa cỏ đặc trưng riêng có.
Mới đây, Vinamilk công khai công nghệ sản xuất ra dòng sữa tươi Green Farm với việc đặt một khu vực trải nghiệm công nghệ kép hút chân không cho khách hàng ngay tại TP HCM.
Nhãn hàng cũng công bố thêm các thông tin hậu trường sản xuất để người tiêu dùng có thể hiểu rõ hơn về quá trình tạo nên sản phẩm từ trang trại Green Farm Tây Ninh.
Công nghệ kép hút chân không được giới thiệu tại TP HCM. Ảnh: Vinamilk
Theo Vinamilk, phía sau một ly sữa tươi tồn tại nhiều yếu tố vô hình ảnh hưởng trực tiếp đến mùi và vị. Ánh sáng, nhiệt độ hay sai số trong bảo quản đều có thể khiến cảm quan thay đổi theo thời gian. Trong đó, oxy thường được xem là “thủ phạm” khó nhận ra do thúc đẩy các phản ứng oxy hóa khiến hương vị dễ biến đổi.
Để giải quyết vấn đề này, thương hiệu lựa chọn xử lý bằng công nghệ kép hút chân không. Theo doanh nghiệp, công nghệ này giúp loại bỏ đến 50% gốc oxy tự do trong sữa, qua đó giảm đáng kể nguy cơ oxy hóa và hạn chế biến động về cảm quan. Khi lượng oxy tự do được kiểm soát tốt hơn, hậu vị hoa cỏ trong sữa tươi Green Farm ổn định hơn và giữ được độ tươi lâu hơn trong suốt vòng đời sản phẩm.
Việc đưa công nghệ kép hút chân không vào sản xuất sữa nước không phải là bài toán đơn giản. Trên thế giới, công nghệ này phổ biến hơn trong sản xuất phô mai và sữa bột, nơi cấu trúc sản phẩm thuận lợi cho việc kiểm soát oxy.
Sản phẩm sữa Green Farm có hậu vị hoa cỏ đặc trưng. Ảnh: Vinamilk
Với sữa nước, thách thức nằm ở việc duy trì tính liên tục của quy trình, từ lúc sữa vừa được vắt đến khi đóng gói hoàn chỉnh. Đội ngũ nghiên cứu và phát triển của Vinamilk cho biết họ mất gần hai năm thử nghiệm và tinh chỉnh để tích hợp công nghệ này vào toàn bộ dây chuyền, bảo đảm việc loại bỏ oxy diễn ra đồng bộ, hạn chế “khoảng trống” có thể ảnh hưởng đến chất lượng.
Tại trang trại Green Farm, quy trình vắt, kiểm tra và làm lạnh sữa ở 4 độ C vẫn được duy trì nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng. Tuy nhiên, chính công nghệ kép hút chân không là mảnh ghép cuối cùng giúp khóa độ tươi của sữa ở trạng thái ổn định. Khi kết hợp với khẩu phần ăn của bò gồm 20 loại cỏ, hoa và hạt có nguồn gốc tự nhiên, tạo ra những nốt hương hoa cỏ được giữ lại trong từng sản phẩm.
Vinamilk Green Farm ứng dụng công nghệ khoa học hiện đại nhằm duy trì ổn định chất lượng sản phẩm. Ảnh: Vinamilk
Từ cách tiếp cận này đã mang đến hiệu quả vị giác, được ghi nhận qua các đánh giá độc lập. Theo đó, sữa tươi Green Farm đạt chứng nhận Clean Label Project, trải qua hơn 400 tiêu chí về an toàn và minh bạch. Nhãn hàng còn nhận giải Vàng từ Monde Selection, ghi nhận chất lượng thực phẩm theo các tiêu chuẩn quốc tế.
Ngoài ra, từ năm 2023 đến 2025, sữa tươi hút chân không Vinamilk Green Farm liên tiếp được vinh danh “Vị ngon thượng hạng” tại Superior Taste Award – giải thưởng tập trung vào đánh giá cảm nhận vị giác của người dùng. Theo nhãn hàng, những ghi nhận này cho thấy nỗ lực tiêu chuẩn hóa từ nguyên liệu, quy trình đến thành phẩm, trong đó có mục tiêu giữ ổn định chất lượng và hương vị.
Công nghệ kép hút chân không cũng được Vinamilk giới thiệu ở diễn đàn chuyên môn quốc tế. Tại Global Dairy Congress 2025, Hội nghị sữa toàn cầu lần thứ 18 tổ chức tại Amsterdam (Hà Lan), công nghệ này góp phần nhấn mạnh tinh thần đổi mới, sáng tạo của doanh nghiệp và thu hút sự chú ý của người dùng khi được các chuyên gia đánh giá là một bước tiếp cận mang tính đột phá của ngành sữa.
Sữa tươi Green Farm với công nghệ kép hút chân không tại Hội nghị sữa toàn cầu 2025. Ảnh: Vinamilk
Đại diện hãng cho biết việc triển khai công nghệ trong sản xuất sữa không chỉ là bước tiến về khoa học mà còn là nỗ lực nhằm giúp người tiêu dùng Việt tiếp cận những sản phẩm sữa cao cấp, tiệm cận các chuẩn mực quốc tế.
Nguồn: vnexpress.net