F&B- thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam ghi nhận quy mô toàn ngành 329.200 cửa hàng, doanh thu 6 tháng đạt 432,7 nghìn tỷ đồng (tăng 6,55%).
Theo báo cáo Thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026, do iPOS.vn và Nestlé Professional công bố, thị trường F&B Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026 ghi nhận quy mô toàn ngành duy trì ổn định với 329.200 cửa hàng (chỉ giảm nhẹ 0,1% sau đợt thanh lọc sau Tết). Doanh thu 6 tháng đạt 432,7 nghìn tỷ đồng (tăng 6,55% so với cùng kỳ). Tuy nhiên, do chỉ số CPI tăng 4,5% cùng tác động của thời điểm Tết, sức mua thực tế và doanh thu trung bình trên từng cửa hàng gần như giữ nguyên so với cùng kỳ 2025.
Với thị trường đồ uống, doanh thu chỉ dành cho một số ít thương hiệu. Mức giá dưới 20.000 đồng/ly khách hàng giảm chọn, từ mức hơn 7% xuống gần 5% trong khi mức giá từ 51.000 – 70.000 đồng/ly tăng từ gần 15% lên gần 22%.
Với thị trường đồ ăn, bữa trưa dưới 30.000 đồng/suất ngày càng hiếm; bữa ăn từ 31.000 – 50.000 đồng/suất giảm (từ 53% xuống gần 44%); bữa trưa từ 51.000 – 70.000 đồng tăng từ hơn 19% lên hơn 26%.
Dự báo 6 tháng cuối năm nay có 52% doanh nghiệp có kế hoạch mở rộng kinh doanh để đón mùa lễ hội và thời tiết mát mẻ ở miền Bắc. Tăng trưởng toàn ngành nửa cuối năm dự kiến đạt 7% – 9%.
Khảo sát cho thấy 55,89% người được hỏi xác định mức chi từ 101.000 đến 200.000 đồng mỗi người là phù hợp cho một dịp tụ tập cùng bạn bè, người thân. Riêng khoảng giá từ 151.000 đến 200.000 đồng được lựa chọn nhiều nhất, chiếm 29,6%. Chỉ 13,9% thực khách cho rằng mức trên 300.000 đồng mỗi người là hợp lý cho một dịp ăn uống thông thường.
Tỷ lệ thực khách chi dưới 50.000 đồng cho bữa tối đã giảm từ 47,61% xuống 36,93%, trong khi nhóm chi từ 71.000 đồng trở lên tăng từ 28,12% lên 38,76%. Tần suất ăn tối bên ngoài gần như không thay đổi, cho thấy khách hàng chưa rời bỏ thị trường mà đang tái phân bổ chi tiêu giữa các mô hình.
Ngưỡng chi tiêu gây sức ép trực tiếp lên những mặt bằng đắt tiền ở trung tâm. Với cùng ngân sách khoảng 200.000 đồng, khách hàng có thể lựa chọn một nhà hàng rộng rãi, món ăn hợp lý và chỗ đỗ xe thuận tiện tại khu vực cách trung tâm vài kilômét. Lợi thế về vị trí vì vậy chưa chắc tự động chuyển thành lợi thế cạnh tranh nếu nhà hàng thiếu một trải nghiệm đủ khác biệt.
Trần Lê
Nguồn: vietnamfinance.vn